Kaas is één van de meest geliefde en populaire voedingsmiddelen over de hele wereld. Of je het nu op brood smeert, in de pasta of op pizza gebruikt, kaas maakt alles beter. Hiermee komt natuurlijk het gebruik van kaasgereedschap, zoals de kaasschaaf, om de hoek kijken. Als je echter op zoek bent naar “de beste
Een houten kaasplank heeft regelmatig onderhoud nodig om in goede conditie te blijven. Begin met het schoonmaken van de plank na elk gebruik met warm water en milde zeep. Gebruik nooit heet water, dit kan het hout laten vervormen. Droog de plank meteen goed af met een schone theedoek en laat hem daarna rechtop drogen aan de lucht. Behandel de plank elke maand met voedingsveilige minerale olie of speciale plankenverzorger. Breng de olie aan met een pluisvrije doek en laat deze een nacht intrekken. Dit voorkomt uitdroging en vermindert de kans op bacteriegroei. Als de plank naar kaas ruikt, kunt u deze inwrijven met grof zout en citroensap. Laat dit 5 minuten intrekken en spoel dan goed af. Bewaar de plank nooit in direct zonlicht of bij een warmtebron, dit kan zorgen voor scheuren in het hout.
Het correct bewaren van kaas in een bewaardoos vraagt om specifieke aandacht. Gebruik een doos met een goed ventilerende deksel - kaas moet kunnen 'ademen'. Leg eerst een vochtig katoenen doekje of speciaal kaaspapier op de bodem van de doos. Dit houdt de luchtvochtigheid op peil. Bewaar verschillende kaassoorten gescheiden van elkaar om te voorkomen dat smaken en geuren zich vermengen. Zachte kazen zoals brie moeten apart van harde kazen worden bewaard. Wikkel elke kaas eerst in kaaspapier of een vochtig katoenen doekje voordat u deze in de doos legt. Vervang deze doekjes twee keer per week. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen 4 en 8 graden Celsius. Controleer de kaas regelmatig op schimmelvorming en verwijder aangetaste stukken direct. Haal de kaas 30 minuten voor gebruik uit de koelkast voor de beste smaak.
Verschillende kaassoorten vragen om specifieke messen voor het beste resultaat. Een kaasmes met gaten in het blad is perfect voor halfharde kazen zoals jong belegen - de gaten voorkomen dat de kaas aan het mes blijft plakken. Voor zeer harde kazen zoals oude kaas gebruikt u een mes met een kort, stevig blad en vaak een gevorkte punt om stukjes kaas mee op te prikken. Zachte kazen zoals brie snijdt u met een mes met een dun, breed blad om te voorkomen dat de kaas geplet wordt. Voor blauwaderkazen is er een speciaal mes met een dunne punt om plakjes mee af te steken. Het heft van een goed kaasmes ligt prettig in de hand en is vaak iets langer voor een goede balans. Maak de messen direct na gebruik schoon met warm water en droog ze goed af om roestvorming te voorkomen. Bewaar ze apart van ander bestek om de scherpe randen te beschermen.
Een kaasplank vraagt om voorzichtige reiniging om het hout in goede conditie te houden. Schraap eerst eventuele kaasresten voorzichtig weg met een kunststof schraper. Gebruik daarna lauw water met een klein beetje milde afwasmiddel - nooit heet water, dit kan het hout beschadigen. Neem de plank af met een zachte spons of doek, niet met een schuursponsje. Spoel de plank goed na met koud water en droog hem meteen af met een schone theedoek. Laat de plank daarna rechtop drogen zodat beide kanten goed kunnen luchten. Voor hardnekkige geuren kunt u de plank inwrijven met een halve citroen of een mengsel van water en witte azijn. Spoel dit goed na. Vermijd het weken van de plank in water en stop hem nooit in de vaatwasser. Na het drogen kunt u de plank invetten met wat plantaardige olie om uitdroging te voorkomen.
Een kaasbewaardoos moet vervangen worden als deze niet meer goed functioneert of tekenen van slijtage vertoont. Let op scheurtjes in het plastic - deze kunnen een broedplaats worden voor bacteriën. Controleer of de deksel nog goed sluit en het ventilatiesysteem nog werkt. Als de doos permanent naar kaas ruikt, ook na grondig schoonmaken, is dit een teken dat het materiaal verzadigd is met geuren. Verkleuring van het plastic kan aangeven dat het materiaal aan het degraderen is. Meestal gaat een kwaliteits kaasbewaardoos 2-3 jaar mee bij dagelijks gebruik. Bij intensief gebruik of als u veel verschillende kaassoorten bewaart, kan vervanging eerder nodig zijn. Kies bij vervanging voor een doos van voedingsveilig plastic met een goed ventilatiesysteem. Een doos met verschillende compartimenten kan handig zijn om verschillende kaassoorten gescheiden te houden.
Een speciaal kaasmes is ontworpen met specifieke eigenschappen die het snijden van kaas makkelijker maken. Het blad van een kaasmes is vaak dunner dan dat van een gewoon keukenmes, waardoor het minder weerstand ondervindt bij het snijden. Veel kaasmessen hebben kleine gaatjes of ribbels in het blad die voorkomen dat de kaas aan het mes blijft plakken. De punt is vaak gevorkt of heeft een speciale vorm om stukjes kaas mee op te prikken. Het handvat van een kaasmes is zo ontworpen dat u meer controle heeft bij het snijden van harde kazen. De hoek van het blad is specifiek aangepast aan het snijden van kaas - meestal tussen 20 en 25 graden. Een goed kaasmes is gemaakt van roestvast staal van hoge kwaliteit om corrosie door de zouten in kaas te voorkomen. Bewaar kaasmessen apart van ander bestek om de speciale snede te beschermen.
